Die traditionelle offene Vergärung in Bottichen ist nur mehr sehr selten anzutreffen. Die Vinifizierung findet heute meist in modernen Stahltanks statt. Der Ausbau der Weine wird je nach Qualitätsstufe entweder im großen oder kleinen Holz gemacht.

Versehen mit rassiger Struktur, milder Säure und unvergleichlichem Aroma bieten diese Bedingungen die Basis für unsere Weine.

Sonnberg:
"Sonnberg" ist ein nach strengen Auswahlkriterien ausgesuchter Lagenwein. Für diesen Wein dürfen nur Blaufränkischtrauben aus Lutzmannsburg verwendet werden. Jeder Betrieb wählt für diesen Wein Trauben aus den besten Lagen, und der Ausbau erfolgt je nach Betrieb in großem oder kleinem Holz. Jeder Weinbaubetrieb darf nur für einen Wein pro Jahrgang den Namen "Sonnberg" verwenden.